こんにちは。

今回は、腎臓とそら豆についての記事です。

みなさんは、「かんじんかなめ」という言葉を使うことがありますか？

「非常に大切なこと」を意味し、漢字で「肝心要」とも「肝腎要」とも書きます。

「肝臓と心臓」「肝臓と腎臓」どちらもとても大切な臓器であることが語源と言われています。

◆腎臓

横隔膜の下、背骨の左右ほぼ対称に２個あります。

握りこぶしほどの大きさ（長さ12㎝、幅5㎝、厚さ3㎝くらい）でそら豆のような形をしています。

わずか150gほどの臓器に、心臓から送り出される血液の１/５～１/４もの量が流れ込んでいて、心臓や脳を超える最も血液の流れる量が多い臓器なのです。

腎臓はどんな働きをするの？

・老廃物の除去…血液をろ過して老廃物を尿として捨てる

・血圧調節…水分と塩分の排出量をコントロールする

・造血作用…骨髄における赤血球の産生を促進するホルモン（エリスロポエチン）を分泌する

・骨の強化…ビタミンDを、カルシウムを体内に吸収させるのに必要な活性化ビタミンDに変化させる

腎臓の働きが悪くなると？

尿毒症、高血圧、むくみ、貧血、骨軟化症、骨粗しょう症などになることがあります。

◆そら豆

旬は４月～６月。

タンパク質・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンC・カリウム・鉄・銅・葉酸などが含まれているので、疲労回復・むくみの改善・貧血予防・便秘解消などの効果があります。

そら豆のにおいが苦手という方いらっしゃいませんか？あの独特のにおいは、50種類以上の成分が複雑に絡まりあって形成されているので、存在感があり印象深いにおいになるのです。しかしながら、そら豆は栄養素豊富ですから、旬の時期の食卓に取り入れてみてくださいね。

おすすめの食べ方は、焼きそら豆です！！

さやごとグリルやオーブンに並べ、黒い焦げ色がつくまで両面を焼きます。さやごと焼くことで、独特のにおいが揮発されますし、豆は蒸し焼き状態となり、ほくほく感が最高ですよ。

是非お試しください！！

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　　監修　長沢利枝講師